Măng muối chua Hoàng Tuấn Tùng

Măng là món ăn ưa thích và hợp khẩu vị của nhiều người. Mỗi vùng miền có mỗi cách chế biến khác nhau như: Măng Khô, Măng Muối Chua…. để bảo quản với mục đích sử dụng lâu dài cũng như tạo nên các hương vị ưa thích khác nhau.

Mùa măng ở vùng núi Hướng Hóa thường bắt đầu ở giữa tháng 6 khi mà những cơn mưa dầm đầu mùa tưới ẩm mảnh đất khói lửa tạo cơ hội cho những sinh mệnh mới sinh sôi. Những người dân chất phác bắt đầu vào các vùng tre nứa hái từng gốc măng về, khi thì để ăn, khi thì để đem ra chợ bán kiếm thêm chút tiền trang trải cuộc sống. Những thương lái dần xuất hiện gom những gốc măng mộc chuyển đi khắp nơi. Người thành phố khá ưa thích những mụt Măng Hướng Hóa vì chúng mềm, dòn chỉ cần luộc qua một nước là có thể chế biến các món ăn trực tiếp.

Lượng măng mỗi mùa khá lớn nên để bảo quản và sử dụng khi hết mùa măng người ta thường sử dụng 2 phương pháp truyền thống là: Hong khô hay muối chua Măng để giữ măng không bị hỏng mà còn là món ăn ưa thích của nhiều người.