Miến rau củ Đông Triều

Cách làm miến xào.
Bước 1: Sơ chế miến:
– Ngâm nước ấm: ngâm miến từ 5 – 10 phút trong nước ấm, bóp miến có cảm giác hơi mềm thì giũ nhẹ cho sợi miến tơi ra, không bám vào nhau và vớt miến ra.
– Luộc hay trụng miến: muốn miến có cảm giác giòn dai bạn nên luộc, hay trụng nhanh trong nước sôi lửa lớn, vớt miến đặt vào tô nước đá, sau đó vớt miến để khô.
– Trộn miến: để sợi miến không bị dính bạn có thể trộn miến với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng gà. Ngoài ra để sợi miến thơm hơn, vị ngon hơn sau khi xào, bạn nên cho vào miến một muỗng cà phê giấm và trộn đều miến trước khi xào.
Bước 2: Xào miến.
Xào sơ thịt, hải sản trước, nêm gia vị, sau đó mới cho miến vào trộn đều khoảng 3 phút. Khi sợi miến săn lại, thử sợi miến hơi mềm, còn hơi dai thì tắt bếp.
Dầu ăn bạn nên chia làm 2 lần cho vào. Lần đầu khoảng 1 muỗng cà phê, cho hành tỏi vào phi thơm vàng. Lần 2 là sau khi cho miến vào, như vậy bạn vừa tiết kiệm dầu ăn, đồng thời giúp dầu thấm đều, làm món ăn thêm hấp dẫn.