Rượu sim Xuân Hưng

Rượu được nấu từ men riềng ủ với cơm nấu từ gạo của đồng đất quê tôi. Thứ gạo nếp trắng dẻo thơm ngon thấm đượm bao giọt mồ hôi của những người nông dân Mỹ Trạch cần cù, chất phác. Nước dùng để nấu rượu là dòng nước Mối Mối mát lành với mạch nguồn tự nhiên chảy ra từ lòng đất. Trải qua quá trình ủ, lên men tự nhiên và được chưng cất một cách thủ công đã tạo ra loại rượu quê với hương vị làm say đắm lòng người. Bởi vậy, rượu nấu bao nhiêu thì khách hàng hàng lấy hết bấy nhiêu, nhiều khi không kịp cho khách theo yêu cầu.

Để tạo hương vị khác biệt cho rượu Sim Xuân Hưng, quy trình chế biến rượu tuy đơn giản nhưng được thực hiện rất, chặt chẽ, tỉ mỉ. Quả sim sau khi thu mua từ rừng về được phân loại kỹ, chỉ chọn những quả chín mọng, tròn đều có màu tím biếc. Sau đó, sim được rửa sạch để ráo nước hoặc phơi khô rồi cho vào bình thủy, chum vại. Tiếp đến, đổ rượu vào sao cho ngập hết quả sim rồi bịt kín nắp để vào giá bảo quản hoặc nơi thoáng mát, tránh để bình rượu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, hoặc nhiệt độ cao. Thời gian ngâm ủ ít nhất trên 30 ngày là có thể dùng được, tuy nhiên, ủ càng lâu thì rượu sim sẽ càng ngon.

Sự kết hợp giữa quả sim rừng và rượu trắng đã tạo nên thứ thức uống có vị thơm nồng, dịu ngọt làm say đắm lòng người. Bởi quả sim có mùi thơm nhẹ, vị ngọt chát, tính bình, ăn rất ngon, có tác dụng bổ huyết, dùng điều trị thiếu máu.

Khoa học đã chứng minh chất màu tím có trong quả sim là anthocyanin đóng một vai trò quan trọng trong việc phòng và hỗ trợ điều trị các bệnh về mắt, bệnh ung thư, bệnh tim phổi, chống lão hóa và bệnh xơ cứng động mạch. Rượu được ngâm từ quả cũng có nhiều công dụng như: làm tiêu nhanh sỏi ở mật và thận, giúp ăn ngủ ngon, mạnh gân cốt, chống được các bệnh nhức mỏi, bổ máu, tráng dương, lưu thông khí huyết cho phụ nữ. Ngoài ra, rượu sim khi uống đúng cách sẽ cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể giúp da hồng hào, mịn màng và làm chậm quá trình lão hóa.